Tankeføde

Steen Brock, Anders Moe Rasmussen og Brian Benjamin Hansen (red.)

En antologi om mad, måltider og fødevarer i sammenhæng: Det danske affaldskøkken / Molekylær gastronomi / Det digitale køkken / Dansk Madkultur / Fødevareetik / Den politiske forbruger.

189,00 DKK 50,00 DKK

Tankeføde følger hele fødekæden fra mark til bord og dækker såvel naturvidenskabelige, teknologiske, kulturelle, politiske og sakrale aspekter af fødevarernes rejse. Madens filosofi er tænkt som en beretning, der spænder fra de allernyeste dyrknings- og forædlingsmetoder, over madens og kogekunstens spraglede kulturhistorie til måltidets rituelle praksis. Mad og føde er både elementære menneskelige behov, men udgør også en kampplads, hvor de mest forskelligartede interesser brydes. Maden er en scene med ydere og nydere, eksperter og forbrugere som aktører i et spil om sundhed, velvære, livsstil og identitet. Den er også stedet, hvor globaliseringens drama udspilles i nye mad­skikke og spisevaner, samtidig med at en ny bevidsthed om det lokale, egnsretter, lokalmejerier og lokalbryggerier tager form.

ISBN: 87-88663-29-9. Bogen er udgivet på Forlaget Philosophia i 2006 og er på 237 sider.